大葱是人们日常生活中不可或缺的调味菜，不仅味美，还具有相当的食疗作用。大葱的价值是什么，大葱有哪些食疗功效？以下河南稼稼乐就作简单介绍，供网友们参考。
　　大葱又叫香葱、木恕、和事草等，属百合科、葱属植物；营养成分非常丰富，具有很高的食用和食疗价值。大葱主要是以叶鞘组成的葱白和嫩叶以供食用，可以祛腥除膻气，增香提味，是上好的调叶菜蔬，因此，大葱享有“菜中和事佬”的雅称。其民间食用方法因地域和习惯差异而不同，即可生吃、凉拌，也可炒食或做各种菜肴的配料。
　　据史籍载，我国宋朝的大理学家朱熹，一次去女儿家做客，由于家境贫寒，女儿和女婿只能以葱汤和麦饭来招待他。然而，朱熹却不以为然，欣然用餐并即兴赋夺一首:“葱汤麦饭两相宜，葱丰补丹田麦疗饥。莫道此中滋味薄，前村还有未炊时。”一时间，成广泛流传于民间乡里。
　　大葱的食疗功效
　　大葱的美味当是世人皆知。除食用外，大葱还具有相当的食疗作用。经科学验证：大葱的重要成分是葱蒜辣素，也称植物去菌素；并富含葡萄糖、麦芽糖、果糖等多种低果聚糖和挥发油、脂肪油、多种维生素、纤维素等营养物质。古代中医药典籍中也记有：大葱可“通阳、发表，可疗伤寒、阴寒、寒热、虫积内阻、潮疾”的药理详解。国外医药研究证明：大葱是内服、外用的良药，能够抑制人体痛细胞增值，提高人类肌体抵抗能力，还能软血管、降低血脂，防心血管病。
　　我国民间有很多专以大葱治病的食疗方法，除开始介绍的以大葱调治中暑症状外，大葱还被广泛用于常见病和多发病的食疗。
　　据《本草经疏》书载：“葱，味辛、温，能散发解肌，利肺通阳。故外来忧郁诸症，悉皆主之。”由于大葱叶可以发汗，对于治感帽的恶寒发热，四肢无汗，鼻塞、眼睑胀均能收到较好的效果；葱须，可用来治风害性头疼、冻等病；葱籽，可用来温肾养目，治目眩；葱白，加当归、黄芪，水煎服，可以催奶。